И снова я в гостях у кондитеров компании Premier Product. В этот раз у меня появилась уникальная возможность увидеть, как готовится один из самых популярных тортов, яркий и необычный торт – Мирабель.Основу этого торта составляет нежный шоколадный крем из темного шоколада и натуральных сливок, бисквит «Финансье», воздушный ванильный крем и грушевая начинка. Поверхность торта покрыта желтым «велюром», украшенным декором из натурального шоколада. Предлагаю посмотреть, как готовится этот торт. 2. В силиконовую форму кладут нежный шоколадный крем из темного шоколада и натуральных сливок.3. 4. Следующим этапом укладывают хрустящий миндальный корж.5. Накрывают слоем воздушного ванильного крема. 6. Аккуратно укладывают нежную грушевую начинку собственного приготовления.7. В завершение эту многослойную конструкцию закрепляют еще одним коржом. После этого форму с содержимым отправляют в холодильник и подвергают шоковой заморозке. Это означает, что температура в холодильнике около 24 градусов. При этом погибают все бактерии, а торт не портится.9. На следующий день торт извлекается из формы. 10. И отправляется обратно в холодильник на хранение. Поскольку тортик абсолютно натуральный, хранить можно только так. 11. Дальше было самое интересное. Кондитеры, словно художники в своей мастерской наносили на гладкую поверхность торта ярко-желтый слой нежного велюра на основе какао-масла, которое нагрето до температуры 42 градуса. Красящий пигмент также на основе природных компонентов.
September 10th, 2012, 08:36 pm
Vladimir Sverkalov - Так делается торт «Мирабель»
Комментариев нет:
Отправить комментарий